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冬季滋补的鲫鱼豆腐汤这类方法教你炖得又

2019/05/15 来源:平凉信息港

导读

真实的冬季离我们越发的近了,我们该做的就是以美味的食品迎接它的到来!要说冬季什么值得吃,固然是鲫鱼了!1直就有“冬鲫夏鲇”之说。是说

真实的冬季离我们越发的近了,我们该做的就是以美味的食品迎接它的到来!

要说冬季什么值得吃,固然是鲫鱼了!1直就有“冬鲫夏鲇”之说。是说冬季的鲫鱼,夏天的鲇鱼为鲜美!

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜蜜,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物资。鲫鱼烧汤可补充营养,增强抗病能力,也是孩子补钙的来源。此汤加入豆腐钙质更加丰富,金针菇对孩子有健脑曾智的功效。鲫鱼肉质细嫩,但是细刺比较多,如是孩子食用可先用鱼熬汤,然后捞出鱼肉,再放入其他食材1起熬汤,更合适孩子食用既可补充营养吃着也更安全放心。

《本草纲目》说“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃”,鲫鱼汤有润燥滋补作用,合适寒冷天气食用。

鲫鱼豆腐汤多是的做法,味道鲜美,极其滋补。

豆腐可以吸收汤里的杂味,让汤变得浓稠。冬季做鲫鱼汤,可以放几个干红辣椒给汤添加1点辣,喝1口鲜香微辣。

这里做得就是鲫鱼豆腐汤,只不过比较平淡,由于汤还是平淡些好!(才不会告知你们,由于近上火了)

在寒冷的天气做1碗鲫鱼汤是个不错的选择哦。

小贴士:

1、腌制鱼头20分钟,保证鱼肉更紧致。

2、厨房纸吸走过剩的水,热火热油煎鱼保证鱼皮不破,在煎的进程中不要勤翻,1边煎好再煎另外一边。

鲫 鱼 豆 腐 汤

【食材】

豆腐/鲫鱼/葱

料酒/盐/胡椒粉/姜

【步骤】

1、豆腐切小块,葱切段,姜切片。(切1小部份葱为葱花)

2、擦干洗净,去鳃的鱼,正反两边都要擦干。

3、先用姜片擦拭锅底,再放油,油热以后放鱼下去,煎到两面焦黄。

4、再加入水,没过鱼身便可,放葱、姜片、料酒,大火煮沸,盖上锅盖,小火慢炖15分钟。(加入热水,这样的鱼汤够白,口味够鲜)

5、汤色变白,大火煮沸后加入豆腐块,盖上盖子再慢炖15分钟。

6、加盐、胡椒粉,盛出。

要是喜欢也能够撒上1点葱花。

奶白色的鱼汤,嫩而入味的豆腐,鲜美的鱼肉,你难道不满足吗?

小鲫鱼要用油煎至两面微黄,在熬汤,这样鱼汤不会有腥味。熬制鱼汤要用开水大火熬制(炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶1样白的汤,开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过,和能否熬出奶白的鱼汤没有关系),这样鱼汤才会奶白鲜美。如果是孩子食用,可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出,再放入其他食材煮至片刻,这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

鲫鱼豆腐汤是1道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对产后康复及乳汁分泌有很好的增进作用。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可常常食用。

虽然说鲫鱼肉质细嫩,鲜美,但小刺比较多,所以吃的时候1定要注意哦~

不但心急吃不了热豆腐,心急也吃不到好鲫鱼哦!

生活就像吃鱼1样,不要着急,不要慌张,该是你的终究是你的!

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