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鱈魚的營養價值及營養成分

2019/05/02 来源:平凉信息港

导读

鱈魚的營養價值1、中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。2、鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白

鱈魚的營養價值

1、中医认为鳕鱼具有活血、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。

2、鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白,因此肉质较为松散,即便加热之后,也不会收缩,所以口感特别柔嫩,是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。

鳕鱼能调节血糖

鳕鱼含丰富的钾与镁,可协助血糖的新陈代谢。而且,镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用,因此改善高血糖症状。对糖尿病患者来讲,鳕鱼中的维生素A可清除自由基,因此能强化葡萄糖的耐受性,可以收控制血糖之效。而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容易发生的动脉硬化问题,以及神经系统障碍和肾脏并发症。

鳕鱼的食用忌讳

虽然鳕鱼的营养价值高,有多种养生功效,但食用时应注意一些禁忌。首先,鳕鱼含氨,应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品搭配食用。因为这些加工肉制品,是运用亚硝酸盐进行加工处理,当氨类食物和亚硝酸盐搭配一起食用,很容易在肠胃道产生亚硝氨,增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食,否则会阻碍人体对蛋白质的吸收;处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼。(图片来源:视觉中国)

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