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外婆家吴国平退休后忙开中国高端民宿

2019/06/20 来源:平凉信息港

导读

从外婆家退休后,吴国平更忙了,杭州似乎只是他的一个栖息地,休息一下马上奔赴下一个城市。他飞到一线旅游城市为他的外婆店开分店选址;跑到国内外各

从外婆家退休后,吴国平更忙了,杭州似乎只是他的一个栖息地,休息一下马上奔赴下一个城市。他飞到一线旅游城市为他的外婆店开分店选址;跑到国内外各地考察民宿;去桐庐、浦江做他全新的事业——民宿·中国村。但是他的忙,忙得很有质量。他说做的是自己感兴趣的事,和自己擅长的事,是把自己的生活方式与大家分享,做更好的自己。    在吴国平的微信里,有三个标签:uncle 吴、杭州62、我家就在西湖边。5月25日,外婆家办了一场关于“62外婆节”的新闻发布会,宣布6月2日将成为外婆家的美食节。在杭州人普遍认为“杭州62”是骂人的话时,吴国平又为何视为珍宝?做民宿·中国村,又是出于什么样的初衷?他对时尚的认知又与现在 前端的居住理念有着什么样的共通之处?    关于回归    做民宿,满足人性对自然的渴求    在和家园九礼二期排屋样板房的庭院里,微风习习,周围安静至极,只听到树叶婆娑,不时有鸟鸣叫着从这棵树飞向另一棵树。看到一棵棵原生态保留的大树,吴国平不禁赞叹这儿的环境之美。“房子是可以复制的,但植物这种自然是无法复制的。”而他近年来,所追寻的,其实也就是对自然的回归。    从外婆家到民宿,从餐饮到涉足旅游,看似是跨界的转型,但从骨子里,吴国平一直在寻求内心对自然的渴求。    外婆家1998年起步于杭州马塍路,之后迅速扩张,至今已经在30余个城市有160余家门店,而餐饮的品牌也分化出了第二乐章、炉鱼、锅小二、金牌外婆家以及动手吧等多个子品牌。    其实外婆家令大家印象深刻的,不仅是其精美特有的菜肴,还有每家店的装修风格都非常前卫时尚,比如“炉鱼”的特色大烤炉及风格大胆的墙面涂鸦、动手吧的炫酷灯光等,不仅给用餐者留下深刻的 印象,更在进食中增添了一种人性化的关怀,使用餐者产生深深的认同感。    而外婆家所有分店的设计风格全部都贯穿了吴国平的理念和想法,他对于装修风格的重视绝不亚于对菜品的研究。    2014年吴国平宣布从外婆家退休,其实他是把更多的精力投入到了他考察了三年的民宿上面。    说到做民宿的初衷,吴国平笑称是因为厌烦了城市的嘈杂,想要去找个安静的地方。更近三年的时间,他和司机几乎走遍了浙江所有风景优美的隐秘乡村。找到一个乡村,在那里什么都不做,就发发呆,享受下大自然的怀抱。在他眼里,乡村的稻田远比城市的草坪更有立体感。而因为他去的地方多,现在俨然成了浙江乡村的“活地图”。    去过不少乡村,自然也住过各种各样的民宿。有些民宿真的是很简陋,卫生间也还是原来的农村式卫生间,当他看到莫干山的洋家乐时,他深深被触动了。老外能在中国搞民宿,浙江拥有那么好的自然资源,我们不应该做得更好吗?于是,他开始了民宿寻觅之旅。    去年12月,吴国平与浦江县虞宅镇签订投资意向书,入驻开发马岭脚古村,他为马岭脚古村民宿改名为野马岭中国村,要打造全国更高端民宿。吴国平告诉钱江晚报记者:“一个人无法改变这个社会,但他愿意尽自己之力去推动社会的进步。”    “这是一个回归,农村人来到城市,然后又渴望回归到自然。”吴国平自嘲自己是“2号疯子”,大部分的休息时间都往乡下跑,看到山水就心情舒畅,而现在他想让更多的城市人和他一样去重新发现中国乡村之美。    鼎园九礼实景    关于建筑    以人为本,留下我们这一代人的符号    野马岭中国村,预计耗资六千万元,改造30幢房子,目前2幢样板房已经基本修缮完毕。这个号称将被打造为中国更高端民宿的野马岭中国村,除了原有的悠久历史、古道、古树,在建筑上将会以什么样的面目呈现给大家?    吴国平说,这些历史建筑肯定要保护好,但我们不是用来展览的,而是用来居住的,在这样一个以人为本的时代,一定是实用性大于形式。因此,它原来的门还是保留着,但是人会从两边进入;房间里面一定会有地暖;会有十几个电源插口;卫生间也一定有现代文化的标记。    而他将野马岭定义为“裸露的空间”,就是希望住宿者能回归到大自然后全身心放松自己,可以穿着比基尼在院子里望着星星吃顿晚餐。但越“回归大自然”,耗费的成本也就越大,比如冬天在山顶的空中玻璃房,一边游泳一边欣赏窗外的飘雪。    一次意大利之旅让吴国平印象深刻。在卡布里岛的民宿,店主人指着一面约一米宽的墙很自豪地跟他说,这是他爷爷当年砌的,这是他爸爸当年砌的,而这里是他当年砌的。“我不赞同修旧如旧,我们这一代人一定要留下我们的符号印记。”吴国平说,他希望能把自己的生活方式拿出来与大家共享。    其实在城市排屋上,吴国平也有着同样的态度。和家园九礼二期排屋采用了私人定制精装的方式,每位业主都可以根据自己的喜好,对于房屋的精装提出自己的意见,而设计师也会根据情况进行相应调整,使得精装排屋也有自己的个性。吴国平非常认同这种定制精装模式,“我认为现在就是个性彰显的时代,每个人在这个世界上都是特有的,体现在房子上的需求也会各有不同。”吴国平说,像以前买房子,是“吹牛”用的,向朋友吹嘘自己的客厅有多大,房子有多贵,石材用得有多好;现在则更注重是否适合自己,比如储藏室够不够大,衣服放在哪里 合适翻找,厨房是否实用等。房子要好看不难,但做到好用不易。    关于利他    互联网思维就是62    吴国平给自己的标签有三个:UNCLE 吴、杭州62、我家就在西湖边。UNCLE 吴自然就是他的一个代号;“我家就在西湖边”是对外婆家餐饮品牌的一个印记,而杭州62,则是吴国平对互联网思维的一个新诠释。    “以前杭州人说别人‘你个62’,是含了贬义的意思,说这人傻蛋。但要让我说,现在的互联网思维就是‘62’。Uber做62,方便了大家的出行;淘宝做62,催生了剁手党。在这样的时代,就是要先利他,才能创造客户。”吴国平说,基于此,他设立了“62外婆节”。    6月2日当天,不仅有620份的免单券,线下门店消费全部6.2折;同时外婆家还跨界牵手Uber、河狸家,不仅可免费打车,更可以等候时享受到美甲服务。    关于潮流    世界是自己的,与他人无关    世界是自己的,与他人无关。这是吴国平发在微信朋友圈的一句话。50岁的“潮大叔”吴国平用他的实际行动践行着这句话。    头戴黑色棒球帽、身着一袭黑色飘逸长开衫、黑色束口裤,脚蹬一双浓抹油彩潮鞋,看上去是一个潮人的代表。怪不得一位90后直言,他的穿衣风格都是受吴国平影响,连服装品牌都要追同一个牌子。    吴国平这几年也一直以潮人形象面世,他笑称自己的品味也是随时代在进步的。对上世纪60年代的人来说,他年轻时也想潮一点,但穿条喇叭裤都会被 剪掉。再后来,也会跟别人一样追求名牌的衣服,遇到穿同样式的衣服,还会觉得品味不错。但是现在的吴国平觉得,做任何事都不是为了迎合别人的喜好,而是为了自己。“我就是做自己喜欢做而且擅长做的事,做更好的自己。做外婆家、做中国更高端的民宿,都是如此。”

本文内容来源于:中华餐饮网 责任编辑:安迪

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